myrosin的意思|示意

美 / 'mɪrəsɪn / 英 / 'mɪrəsɪn /

n. 芥子酶，硫葡萄糖苷酶

Myrosin是一种酶，它在植物细胞中广泛存在，主要用于辣根、芥末、大头菜等植物中对糖苷类化合物进行水解。这种酶在食品和医学领域中都有重要的应用价值。

在食品中，Myrosin酶可以用于生产辣味和辣味调味品。当辣根或芥末叶被切割或破碎时，其中的Myrosin与糖苷类化合物以及其他辅助化合物相互作用，产生辛辣的味道。此外，Myrosin酶在大头菜中也可以用于加工面包等烘焙食品中，提高食品的质量和口感。

在医学领域中，Myrosin酶也被广泛应用于药物研究和生产中。例如，根据其水解作用，研究人员可以利用Myrosin酶将某些药物中的糖苷化合物水解，使其更容易被人体吸收，增强药效。此外，Myrosin酶还可以用于制备抗癌药物和抗菌药物，对提高治疗效果有着重要作用。

总的来说，Myrosin酶在食品和医学领域中有着广泛的应用，对人类生活和医疗保健产生了积极的影响。

1、 myrosin cell 黑芥子酶细胞