malolactic的意思|示意

美 / mæləʊ'læktɪk / 英 / ˌmæloʊ'læktɪk /

adj. 苹果乳酸的

英语单词malolactic（或malolactic fermentation）是指一种在葡萄酒酿造过程中常用于调整酸度的发酵过程。它是指将苹果酸（malic acid）转化为乳酸（lactic acid），从而减少葡萄酒的酸度。

这种发酵过程通常发生在葡萄酒的二次发酵中，也就是葡萄汁中的糖分被转化成酒精之后。在这个过程中，酿酒师会在酒中添加一种细菌（通常是乳酸菌），这些细菌会将苹果酸转化为乳酸。乳酸在葡萄酒中的存在可以增加它的柔和度和口感。同时，由于乳酸的稳定性比苹果酸更强，所以这也可以延长葡萄酒的保存时间。

在葡萄酒酿造中，malolactic fermentation通常被认为是一种微妙而必须的技术，它可以为葡萄酒带来更好的口感和稳定性。然而，这个过程并不是完全必要的，因为一些酒厂也选择不进行这个过程，从而保留葡萄酒最原始的味道。

1、 Malolactic Fermentation 乳酸发酵,苹果酸,苹果乳酸发酵,苹果乳酸转换

2、 Malolactic bacteria 乳酸菌,苹果酸

3、 Malolactic FementatiOn 二度生化发酵

4、 malolactic yeast 乳酸酵母

8、 malolactic acid 苹果乳酸

The wine undergoes 20 % malolactic fermentation and is matured on low level ( 10 % ) new oak.

经过20%苹果酸乳酸发酵短暂 ( 10% ) 的新橡木桶内发酵.

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The malate permease, encoded by mleP gene , is important for assisting malolactic fermentation ( MLF ).

苹果酸通透酶具有协助苹果酸乳酸发酵 ( MLF ) 的重要功能.

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Lactic Acid: A smooth ( not sharp ) acid created during malolactic fermentation.

乳酸: 在苹果乳酸发酵中产生的一种圆滑 ( 不尖锐 ) 的酸.

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Lifted stone fruit and guava aromas combine with butterscotch of malolactic.

核果和番石榴的芳香,与奶油糖果的果酸交织融合.

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Malolactic fermentation and further maturation takes place in small 225 l oak barrels top French cooperages.

苹果乳酸发酵和更进一步的醇化则在小的225升的橡木桶中发生.

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Malolactic fermentation ( MLF ) is a very important processing technology for deacidificaton in modern winemaking.

苹果酸乳酸发酵 ( MLF ) 是现代葡萄酒酿造工艺中重要的生物降酸手段.

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