gustometer的意思|示意

美 / 'ɡʌstəmɪtə / 英 / 'ɡʌstəmɪtə /

味觉计

英语单词gustometer是指一种特殊的化学反应器，用于检测对气体或液体物质的口感感受。它能够通过测量唾液分泌变化，以确定检测物质的口感描写词汇。

原理上，gustometer可以利用唾液中含有的活性酶（如碳酸酐酶）在配制物中反应，以产生检测成分的可检测变化。当被测物质接触到gustometer上的唾液时，将引发酶的反应，并产生检测变化，这样就可以确定出口感描写词汇。

gustometer主要用于检测和主观评价食物的口感和感官生理特性，如苹果、橘子、梨等水果和蔬菜的口感特性。它也可以用于调查其它液体食品，如咖啡和茶等。它通常用于商业生产过程中检测美味程度的标准化，以及消费者的满意度评估。

此外，gustometer还可以用于研究芳香活性物质的味觉感知，证明特定材料在口感方面的效果，以及研究芳香活性物质的抑制作用等。

1、 gustometer r 味觉计