commercial beef grade的意思|示意

commercial beef grade是指牛肉品种的等级，主要是根据牛肉的某些特征和品质来分类的。英国农业部将commercial beef grade分为8类，分别是Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter和Canner。

Prime等级的牛肉具有完美的颜色、纹理和质地，它的瘦肉比例较高，口感优良，做出来的牛肉品质很好，适合烧烤或烹饪。

Choice等级牛肉有较佳的颜色和纹理，偏硬一些，瘦肉比例及口感都比Prime等级差一点，但仍然被视为优质牛肉，可以用于烹饪或烧烤。

Select等级的牛肉的质地不够紧实，颜色偏淡，瘦肉含量低，因此其整体质地较硬，但仍可用于烹饪。

Standard等级的牛肉质地较柔软，颜色较淡，瘦肉含量低，且脂肪含量较高，因此其口感会略微油腻，一般用于煮炖之类的菜肴。

Commercial等级的牛肉颜色较淡，纹理较松散，瘦肉含量低，脂肪含量较高，口感油腻，因此它一般用于做食物酱汁或压榨出牛油而不适合用于烹饪。

Utility等级的牛肉颜色较淡，脂肪含量高，口感油腻，这些牛肉一般不能食用，但可用于制作披萨、汉堡等食物的馅料以及其他一些菜肴。

Cutter和Canner等级的牛肉质地较松散，脂肪含量高，口感油腻，这些牛肉主要用于制作罐头、调味品和暖怀牛汤等食品。