chymosin的意思|示意

美 / 'kaɪməsɪn / 英 / 'kaɪməsɪn /

n. [生化] 凝乳酶

英语单词chymosin的用法讲解

chymosin是一种特殊的酶，它用于乳制品加工及制作芝士等过程。它是乳制品酶系中一种最重要的重要成分，能够被用来分离乳清蛋白。它的分子本身呈液态，是从牛头腺中抽取出来的，能够在温和条件下分解乳清蛋白，并有效地把乳清蛋白从乳液中分离出来。

chymosin主要用于配制大多数乳制品，尤其是酸奶、奶油、奶酪、奶酪饼干、果仁饼干等。它还被广泛用于制作芝士，因为芝士是由乳清蛋白和乳清固体核心（中心体）经过充分分离、加工和造粒后制成的，其中chymosin发挥着关键作用。

此外，chymosin也经常被用于制作肠衣，有助于肉质改良和果汁除膜，从而使果汁含量提高。它还被用于帮助破解细胞固有的结构，从而释放出细胞内的营养物质，是细胞结构破坏的一种催化剂。

总之，chymosin是一种重要的乳酶成分，它能够被用来辅助乳制品及其它食品的制作，从而改善乳制品及其它食品的质量和口感。

1、 bovine chymosin 牛凝乳酶

2、 chymosin preparation 凝乳酶制剂

4、 Chymosin B 凝乳酶B

5、 chymosin activity 凝乳活力

6、 recombinant chymosin 重组凝乳酶

7、 chymosin from trees 树木凝乳酶

8、 mucor pusillus chymosin 微小毛霉凝乳酶

Chymosin used traditionally in cheese making is an aspartic protease extracted form abomasum of suckling calves.

传统干酪加工中使用的凝乳酶是从犊牛皱胃中提取出的一种天冬氨酸蛋白酶.

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Objectives: to study fermentation conditions of chymosin from mutant strain Mucor pusillus.

目的: 研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵条件.

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