cellodextrin的意思|示意

美 / seləʊ'dekstrɪn / 英 / seloʊ'dekstrɪn /

n. 纤维糊精

英语单词cellodextrin是一种碳水化合物，它由糖原构成，主要存在于蔗糖中，是一种多糖结构。它大都由葡萄糖组成，最多由九个葡萄糖单元组成，成为多糖结构，类似纤维素。

cellodextrin也被用作食品添加剂，可以用作食物增稠剂。这种特殊的葡萄糖具有高聚集能力，可以结合大量水分，用于食品增稠和增加韧性。当用于饼干、蛋糕、点心等中，可以改善食品的口感和口感。

此外，cellodextrin还可以用作保质剂。它可以增强食物中脂肪、油类的稳定性，可以预防食物变质和氧化反应，从而延长食物的保存期。

最后，还可以用cellodextrin将水结合，用于食品的膨化。它具有膨化的作用，可以促进食品中的气体产生，使食品膨胀起来，使食品有饱满、结实的口感。

总之，cellodextrin不仅可以用作食品添加剂，而且可以用作保质剂和膨化剂。它对食品的口感、口感和新鲜度均有很大的改善。

1、 Cellodextrin phosphorylase 纤维糊精磷酸化酶